المقادير لتحضير مكبوس السمك
مكونات الأرز
1 و1/2 كوب أرز بسمتي.
4 أكواب ماء.
1/2 ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة ملح.
مكونات السمك
500 غرام سمك مسحب.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
1/2 ملعقة صغيرة كركم.
1/2 ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
مكونات الزينة
كوب بصل مقطع.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
1/4 ملعقة صغيرة كمون.
زيت نباتي لقلي السمك.
الخطوات لتحضير مكبوس السمك
اغسل السمك بالماء، ونشفه باستخدام منشفة ورقيّة.
انقع السمك بالملح والقرفة والكمون والليمون والكركم، وافرك بالمكونات بيديك.
أحضر مقلاة كبيرة، وصب الزيت النباتي بها وسخنه.
انقل السمك للمقلاة، واتركه مدّة 3 إلى 5 دقائق.
اقلب السمك للجانب الثاني، وانقله أيضًا.
صب الزيت النباتي في مقلاة أخرى لتقلي به البصل.
أضف البصل للمقلاة، ورشه بالقرفة والكمون، وقلّب البصل لينضج.
أخرج البصل من المقلاة، وضعه في طبق جانبًا.
أحضر قدر، وأضف ملعقة من الزيت النباتي، وسخنه على النار.
أضف الأرز والملح إلى المكونات السابقة، وقلبهم معًا.
صب الماء فوق الأرز، ورش الكركم ليتغير لونه.
اطهو الأرز على نار خفيفة، وانقل السمك المطبوخ إلى قدر الأرز.
أضف القليل من البصل المقلي فوقهم، واترك النصف الآخر جانبًا للتزيين.
استمر في طهي الأرز مدّة 5 دقائق حتى ينضج، وقبل التقديم، حرّك المزيج قليلًا.
انقل الأرز والسمك إلى طبق مناسب، وأضف فوقه البصل.
قدم مكبوس السمك ساخنًا.
