المقادير لتحضير خروف محشي بالأرز
المكونات
12 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء 30 دقيقة.
2 كوب زيت ذرة.
20 بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
5 قرون فلفل أخضر مفروم.
20 فص ثوم مهروس.
1/2 كوب زنجبيل طازج مبشور.
20 جزرة كبيرة الحجم.
1/4 كوب بهارات مشكلة.
1/4 كوب كمون.
1/4 كوب كركم.
1/4 كوب هيل مطحون.
1/4 كوب ملح.
1/4 كوب فلفل أسود.
مكونات تتبيلة الخروف
10 كيلو غرام قطعة خروف كاملة فخد أو ذراع حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة زعفران.
1/2 كوب كزبرة.
1/4 كوب كمون.
1/4 كوب كركم.
1/4 كوب هيل مطحون.
1/4 كوب بابريكا.
1/4 كوب قرفة.
1/4 كوب ملح.
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
1/2 كوب زيت زيتون.
20 جزرة كبيرة مقطعة شرائح.
20 حبة برتقال كبيرة الحجم بدون القشرة مقطع أرباع.
