المكونات
مكوّنات عمل صدور الدجاج
1 – كوبان بانكو “بقسماط ياباني”.
2 – نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
3 – صدران من الدجاج المخلية من العظم.
4 – كوب من الدقيق.
5 – كرة جبنة موزاريلا طازجة.
6 – نصف ملعقة صغيرة من الملح.
7 – ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
8 – أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
9 – أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
2 – نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
3 – صدران من الدجاج المخلية من العظم.
4 – كوب من الدقيق.
5 – كرة جبنة موزاريلا طازجة.
6 – نصف ملعقة صغيرة من الملح.
7 – ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
8 – أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
9 – أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
مكوّنات صلصة الطماطم
1 – نصف ملعقة صغيرة من الملح.
2 – ربع ملعقة صغيرة من برش الليمون.
3 – ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
4 – كوبان من طماطم بيوريه.
5 – ربع كوب من جبنة بارميزان مبشورة.
2 – ربع ملعقة صغيرة من برش الليمون.
3 – ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
4 – كوبان من طماطم بيوريه.
5 – ربع كوب من جبنة بارميزان مبشورة.
مكوّنات السباغيتي
1 – ماء -حسب الحاجة-.
2 – كوبان من الدقيق.
3 – بيضتان.
4 – كمية من السميد والدقيق “لتغطية الخليط”.
2 – كوبان من الدقيق.
3 – بيضتان.
4 – كمية من السميد والدقيق “لتغطية الخليط”.
طريقة التحضير
تحضير صدور الدجاج
1 – تقطيع صدور الدجاج للحصول على قطع متوسطة السمك، ووضع الدجاج في الدقيق المتبل بالفلفل، والملح، والبابريكا، وغمس الدجاج في خليط البيض، ثمّ في بقسماط البانكو.
2 – وضع الزبدة، والزيت في قدر على النار، وتحمير قطع الدجاج فيه وتشويحها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
2 – وضع الزبدة، والزيت في قدر على النار، وتحمير قطع الدجاج فيه وتشويحها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
تحضير صلصة الطماطم
وضع الملح، وبرش الليمون، والفلفل، والطماطم البيوريه، وجبنة بارميزان في قدر ورفعه على نار متوسطة، وتخفيف النار بعد أن تبدأ الصلصة بالغليان، وتركها على نار هادئة من أربع إلى خمس دقائق.
تحضير السباغيتي
1 – وضع البيض، والدقيق في العجانة الكهربائية والعجن جيدًا، ثمّ إضافة الماء تدريجيًا حتى يصبح العجين مثل كرة متماسكة لمدّة خمس دقائق.
2 – تغليف العجينة بغطاء بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة لترتاح مدة نصف ساعة على الأقل، ويمكن أن تبقى صالحة لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة.
3 – وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق كي لا تلتصق، وفردها بالشوبك طوليًا حتى يصبح مرورها سهلًا بجهاز الباستا اليدوي، وتمرير العجينة في الجهاز كي تصبح رقيقة.
4 – إضافة خليط السميد والدقيق عليها لتتغطى بالخليط حتى تُسلق في ماء مملح لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ تصفيتها من الماء.
5 – تجهيز الطبق بغرف مقدار من الصلصة ووضعها فوق كل قطعة من قطع الدجاج، وإضافة موزاريلا فوقها، وتحميرها في الفرن أسفل الشواية كي يذوب الجبن.
6 – وضع بقية السباغيتي فوق ما تبقى من كمية صلصة البندورة، وإضافة القليل من البارميزان، والملح، ووضع الطبق على النار لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
7 – تقديم الطبق بوضع صدر الدجاج مع السباغيتي، والتزيين بأوراق الريحان الطازجة.
2 – تغليف العجينة بغطاء بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة لترتاح مدة نصف ساعة على الأقل، ويمكن أن تبقى صالحة لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة.
3 – وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق كي لا تلتصق، وفردها بالشوبك طوليًا حتى يصبح مرورها سهلًا بجهاز الباستا اليدوي، وتمرير العجينة في الجهاز كي تصبح رقيقة.
4 – إضافة خليط السميد والدقيق عليها لتتغطى بالخليط حتى تُسلق في ماء مملح لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ تصفيتها من الماء.
5 – تجهيز الطبق بغرف مقدار من الصلصة ووضعها فوق كل قطعة من قطع الدجاج، وإضافة موزاريلا فوقها، وتحميرها في الفرن أسفل الشواية كي يذوب الجبن.
6 – وضع بقية السباغيتي فوق ما تبقى من كمية صلصة البندورة، وإضافة القليل من البارميزان، والملح، ووضع الطبق على النار لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
7 – تقديم الطبق بوضع صدر الدجاج مع السباغيتي، والتزيين بأوراق الريحان الطازجة.
